4月 29th, 2012
有機JAS認定の黒こしょうを使用
エヌ・ハーベストのスパイス＆ハーブはオーガニック！
安心安全で地球に優しい。
株式会社エヌ・ハーベスト
ホームページ http://nharvest.net/
楽天店舗 http://www.rakuten.co.jp/nharvest/
「有機ブラックペッパー・ホール 」
有機ＪＡＳ認定を受けた粒の黒コショウです。フルーティーな香りが混じる、シャープな辛味が特徴です。
20g 315円
原材料： 有機コショウ
原産国： スリランカ
コショウの木から取れた未熟な実を乾燥させたもので、爽やかな香りと強い辛味があります。特に牛肉と好相性です。
肉類の下味付けや、料理の仕上げにふりかけるなど、用途は多様です。
エヌ・ハーベストのオーガニックスパイス・ハーブは保存に便利なチャック付き。小売用のスパイス・ハーブバッグと、業務用の大容量パックがあります。バッグタイプには、使いやすいように、間伐材（森を健康に保つために伐採された木）を使ったスプーンが付属しています。スパイスもハーブも厳しい国際基準を満たした有機栽培の商品のみを、吟味して選んでいます。
ブラックペッパーやホワイトペッパーなど良く知られるスパイス以外にも、アジュワインやフェヌグリーク、フェンネルのように珍しいものも取り揃え、原産国はスパイスの本場、インドとスリランカです。
コショウは、強力な殺菌・抗菌作用が知られており、冷蔵技術が未発達であった中世においては、料理に欠かせないものでした。大航海時代には、食料を長期保存するためのものとして極めて珍重されました。
日本には中国、胡を経て伝来したので、胡国の香辛料という意味の「胡椒」と呼ばれました。
トウガラシが伝来する以前には辛味の調味料として現在よりも多用されており、うどんの薬味としても用いられていました。現在でも辛味の調味料としてさまざまな料理に用いられています。
●本品は有機栽培された農産物を原料としております。保存の状態によっては、品質の劣化が進む場合がございます。
●開封後はしっかり密閉し、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がり下さい。
有機ＪＡＳ認証
有機JASマークは、農林水産省の定義する「化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、播種または植付け前2年以上（多年生作物にあっては、最初の収穫前3年前）の間、堆肥等による土づくりを行ったほ場において生産された農産物」に付される認証マークです。
農産物について有機農産物またはそれに類似した表示をするためには、農林水産省の登録を受けた第三者機関（登録認証機関）の認証による有機JASの格付け審査に合格することが必要で、有機農産物、また有機農産物を加工して作られた食品の名称（有機○○、オーガニック○○）の表示は「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS法）」の適用を受け、認証先を記した「有機JASマーク」の表示が必要となり、違反した場合には罰則を受けます。
4月 23rd, 2012
オーガニックブラックペッパー
コショウの原産地スリランカのオーガニック農園産黒コショウ
コショウの原産地、スリランカのオーガニック農園で大事に育てられ、収穫されたものです。香りも味も新鮮そのもの。身近なお料理でその違いを確かめてください。
●ミル入り
さびに強い、切れ味の良い、セラミック刃ミル入り。切れ味が良くスパイスの香りのたつミルなので、初めての方にはこちらの商品をオススメいたします。
●袋入り
ミル詰替用のブラックペッパーホールタイプです。専用ミルに詰替えてご使用ください。
かけてもかけても香りがなく、辛味の出ないコショウがちまたにあふれています。「オーガニックブラックペッパー」は胡椒の原産地スリランカのオーガニック農園で大事に育てられ、収穫されたものです。爽快感のあるさわやかな辛さが実感できるコショウです。身近なお料理でその味の違いをお確かめください。
「オーガニック」、「有機栽培」を名乗るには、厳しい基準を クリアしなければなりません。農薬・科学肥料を使わない、肥料を使用する場合は有機肥料のみを使用する、農場は最低3年以上農薬を使っていない。この有機食品のＪＡＳ規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し、その結果、認定された事業者のみが有機ＪＡＳマークを貼ることができます。
4月 15th, 2012
桜井食品 オーガニック 白こしょう
桜井食品 有機JAS認定 オーガニック 白こしょう
参考価格： 315円 (税込) （袋入り・粒) 25g
瓶入りもあります。価格 462円 (税込) （瓶入り・パウダー）30g
「桜井食品 オーガニック 白こしょう（有機コショー）」は、調味料(有機JAS)です。十分に熟してから、摘み取った実から作られます。
魚介類及び卵料理に最適です。粒は、料理の最初にそのままで用いることが多いです。高い芳香とマイルドな辛味があります。香りが飛ばないよう、仕上がり直前にふりかけると生きた香りをお楽しみ頂けます。
有機JAS認定食品
原産国：スリランカ
桜井食品ホームページ http://www.sakuraifoods.com/
4月 11th, 2012
Ｓ＆Ｂ 有機ホワイトペッパー
ＳＢ食品から、厳選された有機原料を使用した有機JAS及びフェアトレード認定の有機ホワイトペッパー（白コショウ）が販売されています。
色どりの明るい料理に最適。クリームシチュー、卵料理、魚のフライ、グラタンなどに。
有機ホワイトペッパー（ホール）袋タイプもあります。マイルドな香りと辛さを持っており、ホワイトソースなどの薄い色のメニューに。
化学肥料や農薬を出来るだけ使わずに手間ひまかけて育てられた野菜たち・・そんな、有機素材にこだわるなら、スパイスもオーガニックの物を選びたいですね。有機スパイスのコショウなら、素材の味がひきたって美味しい上に、健康や地球にも優しい気がします。
3月 27th, 2012
手作り ゆずこしょう
小林食品の手作りゆずこしょうをご存知ですか？
南国宮崎の太陽の下で、青々と育ったゆずと唐辛子を使用しています。ゆずは、香りを逃さぬよう収穫したその日に皮をむき、色鮮やかでとても香りのよいゆずです。「赤」「青」があり「青」は青ゆずのかおり、そしてキレのある青唐辛子の辛味が抜群の相性で様々な料理をひきたてます。
旨味もあって美味しいし、契約農家さんの唐辛子なので安心なのです。柚子の風味も自然で、大手スーパーで買った物より断然美味しいですよ！
大量生産はしていないため、一つ一つ丁寧に手づくりで仕上げています。
●こんなお料理にあいます
餃子のタレ（具に入れてもＯＫ）
マーボー豆腐（辛党の方へ）
豚汁（豚肉と抜群の相性）
ぺペロンチーノ（唐辛子のかわりに）
焼肉（タレ、ソースにまぜて）
煮物（ほどよくしみ込みます）
料理の下味はもちろん、調味料にまぜたり、そのまま付けたり。やみつきになりますよ！
手づくりゆずこしょうの小林食品
宮崎県都城市乙房町1812-2
電話番号 0986-37-2010
3月 19th, 2012
三倉食品の島とうがらし
沖縄産の、島唐辛子。カプサイシンが豊富な激辛とうがらし。沖縄では、そばの調味料としてあまりにも有名です（こーれーぐーす）。こ－れーぐすは、唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄独特の調味料です。
沖縄のそば屋さん・食堂には必ずと言っていいほどテーブルの上に置かれています。独特の風味が沖縄そばの美味しさを引き立てますが、激辛なので、かけ過ぎにはご注意ください。
お好みで炒め物等にもよく合います。うどんやラーメン、パスタなど、和食・洋食・中華を問わずいろいろなお料理に爽やかな辛さを加えるホットソースとして使える液体調味料のほか、練りタイプも販売されています。黄金のほか、赤いものもあります。
唐辛子に含まれるカプサイシンが脂肪を燃やしダイエットに効くと人気上昇中。
ほかにもカプサイシンには、発汗促進作用、血流促進作用など様々な効用があります。
3月 9th, 2012
ゆずすこ 液体柚子胡椒
「青ゆず皮」・「青唐辛子」「塩」「酢」のみのシンプルかつ長時間熟成で生まれた旨味の、液体ゆずこしょう「YUZUSCO」をご存知ですか？
タバスコ状の便に入っている液体柚子胡椒なので、これまでの、通常のビンに入った柚子胡椒のようにスプーンなどを使う必要も無く、そのまま振り掛ける手軽さが魅力！
太陽の恵みを受けて育った柚子の芳醇な香りと南国を思わせる唐辛子のピリッとした辛さ、お酢のさっぱりとした後味。
洋食を中心に様々な料理で大活躍します。
3本セットで1575円、
液体ゆずこしょう『YUZUSCO（ゆずすこ）』はインターネットでも購入できます。
http://www.yuzusco.com/
1月 7th, 2011
胡椒の辛味成分は脂肪細胞の分解を促しエネルギー代謝を高める働きがあります。さらに血行をよくする効果やビタミンミネラルなど、栄養素の吸収率を高める効果などがあります。
また、胡椒はアドレナリンを分泌させて脂肪を燃焼、腸のぜん動運動を活発にして便秘にも効果があるといわれています。
胡椒の辛味の主成分はピペリン、シャビシン、ビペリジンなど。主な辛味成分はピペリンで、細かく粉砕すればするほど強く感じられるようになります。ピペリンは単なる調味料ではなく、代謝面で重要な役割をします。
「ピペリン」の辛味と作用は、唐辛子のカプサイシンと比べて穏やかなのが特徴です。
1月 2nd, 2011
ホワイトペッパー
胡椒(ペッパー）はインド原産のコショウ科コショウ属のつる性植物からとれる香辛料です。時期や加工方法によりブラックペッパーとホワイトペッパーなど数種類のペッパーができます。
ホワイトペッパーは、ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして外皮を取り去った白い胡椒。やさしい辛味が必要なときに最適。ホワイトシチューなどの色の薄い料理に使用します。煮る、焼く、揚げる、蒸す、和える など、ほとんどの西洋の料理に、挽いたペッパーが使われています。より香りを楽しむには、挽きたてのものが良いでしょう。
ペッパーは皮の部分に辛味の70％近くがあるといわれていますので、ホワイトペッパーよりブラックペッパーの方がずっと辛味があります。
12月 30th, 2010
多年生のコショウ科コショウ属のつる性植物。インド原産。直径5mmぐらいの赤い実を50～60個、ブドウのようなふさ状につける。乾くと赤い実が黒変します。
収穫のタイミングや製法の違いによりブラックペッパーやホワイトペッパーなどがあります。
胡椒〔ペッパー〕の辛味成分であるペペリン
お料理の味を引き締める効果にプラスして、生理活性作用が認められています。以前は、こしょうは健胃作用、消化液の分泌促進、食欲増進などの効果を持つ医薬品としても珍重されていました。胡椒は、強力な殺菌・抗菌作用が知られており、冷蔵技術が未発達であった中世においては、料理に欠かすことのできないものでもありました。